Colhidos em Tambasasayama, os raros cogumelos atingiram alto valor por serem os primeiros da safra de outono e símbolo de boa sorte
Um lote com oito cogumelos matsutake cultivados na cidade de Tambasasayama, em Hyogo, foi arrematado por 850 mil ienes (cerca de US$ 5.574) no primeiro leilão da temporada, realizado em 8 de outubro. O alto preço foi impulsionado pelo valor simbólico dos primeiros exemplares do outono japonês, conhecidos por trazerem sorte.
O comprador foi o ryokan tradicional Kinmata, famoso por sua gastronomia refinada com ingredientes sazonais. O leilão aconteceu no mercado Tambasasayama Ichiba, e marcou o início da temporada seis dias mais cedo do que no ano passado.
Os cogumelos vendidos estavam ainda na fase de broto, medindo entre 6,5 e 11 centímetros de comprimento e pesando juntos 263,5 gramas — o maior peso registrado para o primeiro lote desde a inauguração do mercado, em 2018.
Em condições normais, o matsutake é vendido por 100 mil a 150 mil ienes por quilo (aproximadamente R$ 3.300 a R$ 5.000), mas o preço subiu devido ao entusiasmo da primeira safra e ao tradicional “lance de boas-vindas”, realizado ao som de um sino que marca o início do leilão.
O chef Noritsugu Yoshimura, de 39 anos, responsável pela cozinha do Kinmata, comemorou a compra:
“Servimos matsutake de várias regiões do Japão, mas os de Tambasasayama têm aroma marcante e sabor rico. Estou aliviado por ter conseguido o lance, já que alguns hóspedes estavam ansiosos para prová-los.”
Ele planeja servir os cogumelos grelhados aos hóspedes que pernoitarem no ryokan.
Segundo Tomoharu Iseki, 33, leiloeiro e diretor do mercado, as condições climáticas indicam uma colheita farta nesta temporada, graças à umidade acumulada no solo das montanhas após as chuvas que se seguiram ao feriado de verão Obon.
Os matsutake, apreciados como iguaria de luxo no Japão, são símbolo de prosperidade e renovação do outono, e seu aroma distinto é considerado um dos mais nobres da culinária japonesa.
