Pesquisa feita em Yamagata relaciona consumo frequente de ramen a um risco 1,5 vez maior de mortalidade, embora sem comprovação definitiva
Um estudo conduzido por universidades de Yamagata, no norte do Japão, revelou que comer ramen três ou mais vezes por semana pode estar associado a um risco de morte 1,52 vez maior, quando comparado a quem consome o prato com menos frequência.
O estudo foi realizado por pesquisadores da Universidade de Yamagata e da Universidade de Ciências da Nutrição de Yonezawa, e foi publicado na edição de 4 de agosto da revista científica The Journal of Nutrition, Health and Aging.
Sobre a pesquisa
Os dados analisaram a saúde de 6.725 pessoas com 40 anos ou mais, com base no chamado “Estudo de Coorte de Yamagata”, que acompanhou os participantes entre os anos de 2009 e 2023.
Os voluntários foram divididos em quatro grupos, de acordo com a frequência em que consumiam ramen:
- Uma vez por mês
- Uma a três vezes por mês
- Uma a duas vezes por semana
- Três ou mais vezes por semana
O grupo que comia ramen três ou mais vezes por semana apresentou um risco de mortalidade 1,52 vez maior em comparação ao grupo que consumia de uma a duas vezes por semana. No entanto, os cientistas ressaltam que os dados não são conclusivos o suficiente para afirmar que o ramen seja diretamente responsável por esse aumento de risco.
Fatores de estilo de vida também influenciam
Os pesquisadores alertam que o risco pode estar mais relacionado a hábitos de vida comuns entre quem consome ramen com frequência, como:
- Alta ingestão de sal, especialmente ao beber todo o caldo
- Consumo frequente de álcool
- Tabagismo
A análise indicou que os riscos eram ainda mais altos entre homens, pessoas com menos de 70 anos, consumidores frequentes de álcool e aqueles que bebem mais da metade do caldo do ramen.
Cidade de Yamagata: campeã no consumo
A cidade de Yamagata é conhecida por seu amor ao ramen. De acordo com a Pesquisa de Renda e Despesas das Famílias de 2024, realizada pelo Ministério de Assuntos Internos e Comunicações, Yamagata ficou em primeiro lugar nacional no gasto anual com ramen pelo terceiro ano consecutivo.
Recomendações dos especialistas
A professora Miho Suzuki, da Universidade de Ciências da Nutrição de Yonezawa e integrante da equipe de pesquisa, deu algumas orientações:
“Espero que as pessoas continuem apreciando ramen, mas evitem beber todo o caldo para reduzir a ingestão de sal. Também é importante equilibrar a refeição com vegetais e outros ingredientes nutritivos.”
