Padaria TSUMUGI, que orienta elenco da série “Anpan”, produz 300 unidades diárias do famoso anpan e vende tudo em menos de uma hora, impulsionando o setor com técnicas tradicionais e ingredientes nacionais.
Uma pequena padaria localizada na estação Yūkarigaoka, na cidade de Sakura, em Chiba, se tornou um fenômeno nacional após sua conexão com a novela japonesa Anpan, exibida pela NHK. A “Bakery & Café TSUMUGI” produz diariamente cerca de 300 unidades do tradicional anpan (pão recheado com pasta de feijão doce), que se esgotam em menos de uma hora após a abertura das portas às 8h30.
A popularidade do local disparou com o sucesso da novela matinal, baseada na vida do criador de Anpanman, Takashi Yanase, e sua esposa Nobu. O drama retrata o Japão do pós-guerra e destaca a importância do pão como símbolo de reconstrução e afeto.
Por trás do sucesso da padaria está Kōji Takeya, de 77 anos, ex-executivo da indústria alimentícia e especialista em panificação. Após estudar na Alemanha e trabalhar no desenvolvimento de farinhas e técnicas de panificação, abriu sua própria padaria em 2010. Hoje, divide a gestão do negócio com o filho Kengo, de 42 anos, que assumiu a administração e impulsionou as vendas com estratégias de marketing mais modernas.
Takeya também atuou como consultor técnico da novela, ensinando aos atores como amassar, modelar e assar os pães da forma mais autêntica possível. “Durante a gravação, o pão precisava estar pronto na hora certa, não podíamos errar”, conta ele.
Além da consultoria, a TSUMUGI desenvolve pães com fermentação natural rica em lactobacilos e farinha de trigo 100% nacional, valorizando a tradição japonesa. “O pão feito com fermento natural tem um sabor que combina com o paladar japonês. Estamos voltando às raízes da panificação”, afirma Takeya.
O impacto da novela é sentido não só nas filas diárias, mas também no mercado. “Muitos dizem que o anpan está vendendo mais em todo o Japão. Em tempos de dificuldades para as padarias, isso é muito gratificante”, comenta.
Com mais de 50 anos de experiência, Takeya diz que ainda aprende todos os dias com a arte de fazer pão. “Nem cheguei aos pés de um verdadeiro mestre padeiro. Quero continuar estudando e criando novos sabores”, conclui com humildade.
